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使用必要且安全

食品加工行業(yè)有一句非常流行的話是：“沒有就沒有現(xiàn)在的食品工業(yè)”。由此可見，在食品生物試劑和加工過程中發(fā)揮著重要的作用。

目前，我國允許使用的大概有2300種，分為23個功能類別。張儉波介紹說，使用過程中有兩個重要的要素：第一，安全性。的使用不能給消費者的身體健康帶來任何危害；第二，必要性。必須在食品中起到一定的功能作用。

張儉波介紹,營養(yǎng)強化劑、抗氧化劑等在食品生物試劑加工過程中發(fā)揮著重要作用。營養(yǎng)強化劑可以增加食品的營養(yǎng)含量，如奶粉當中加入的DHA等。維生素A、維生素E作為可發(fā)揮抗氧化劑的作用，可以避免食品的氧化酸敗。防腐劑可以控制食品當中的微生物生長，防止食品的府敗變質(zhì)。糖尿病病人作為特殊人群，不能吃含糖的食品，但可以吃不含糖的甜味劑加工食品。現(xiàn)在生物試劑的一些飲料里，使用了乳化劑，可避免食品的分層。如果沒有乳化劑，奶加入到水當中會產(chǎn)生分層的現(xiàn)象。

管理嚴格

食品安全是民心工程，食品工業(yè)被稱為道德工業(yè)。張儉波介紹，政府對管理非常嚴格。目前我國對于的管理措施主要包括：

第一，政府審批。添加劑執(zhí)行允許使用名單制度，進入名單必須經(jīng)過行政許可，證明其安全性和工藝必要性，才能作為使用。在我國生物試劑要取得生物試劑許可證，有資質(zhì)的企業(yè)才能生物試劑。

第二，制定標準。對于已經(jīng)批準的、哪些情況下能夠使用、使用的量有多少、基于怎樣的基本原則使用等在標準中，我國都做出了明確規(guī)定。

第三，政府對添加劑的管理執(zhí)行允許名單制度，這個允許名單是動態(tài)的，須實行再評估制度。

此外，申請許可要經(jīng)歷五個環(huán)節(jié)：企業(yè)提出申請，依申請批準；受理；公開征求意見，將所有受理的放在網(wǎng)上公開征求意見，既包括安全性，又包括工藝必要性；專家評審；政府根據(jù)專家評審結(jié)果做出審批決定。

正確認識

到目前為止，還沒有發(fā)生因為正常使用而引起的食品安全事故和問題。張儉波認為，現(xiàn)在公眾對的認識誤區(qū)主要有三個方面。

首先，不少公眾把一些非法添加物誤認為是。如三聚氰胺、素丹紅、孔雀石綠事件等，在社會上引起了強烈反響，造成了食品安全恐慌，但這些物質(zhì)都不是批準使用的，而是非食用物質(zhì)。

其次，只要食品安全出現(xiàn)問題，都會冠以“毒”這個字眼。超范圍使用的不一定是“毒食品”，但屬于違法行為。是不是超量使用就給消費者身體健康帶來危害？這是不一定的。它會不會給消費者身體健康帶來危害，還要按照評估數(shù)據(jù)來確定，要看我們每天攝入的到底有沒有超過規(guī)定的量。

當前，食品安全事件此起彼伏，似乎已成為為嚴重的食品安全問題之一，但實際上，從我國食品監(jiān)管部門接到的食品安全事件的舉報來看，沒有一起是由引起的。政府對的管理非常嚴格，可以保證添加劑的使用不會給消費者的健康帶來危害。相關(guān)研究也顯示，目前主要面臨的食品安全問題，像致病微生物、污染物等，遠遠排在的前面。